| 是否进口：否 | 产地：山东 | 主要有效成分：玉米淀粉 |
| 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ | 主要用途：食品增稠剂 |
| 产品名称：玉米淀粉 | 货号：19-03-22 | 品牌：山东恒仁 |
| 产品规格：25kg/袋 | 执行标准：国标 | CAS：9005-25-8 |
玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。
用途
玉米淀粉可直接食用，还可通过分解、转化、合成，广泛应用于食品加工、纺织及化工等多种行业。
三、质量标准
项目 等级 | 优质 | 一级 | 二级 |
外观 | 白色或微带黄色阴影粉末，具有光泽 | ||
气味 | 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味 | ||
水分(%) | ≤14.0 | ||
细度(%) | ≥99.8 | ≥99.5 | ≥99.0 |
***(个/cm) | ≤0.4 | ≤1.2 | ≤2.0 |
酸度 | ≤12 | ≤18 | ≤25 |
灰份(%) | ≤0.1 | ≤0.15 | ≤0.2 |
蛋白质(%) | ≤0.4 | ≤0.5 | ≤0.8 |
脂肪(%) | ≤0.1 | ≤0.15 | ≤0.25 |
二氧化硫(%) | ≤0.004 | ------- | ------- |
铁盐(%) | ≤0.002 | ------- | ------- |
淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉品种不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是运用淀粉的这种特性。
